Використання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorЄмцев В.
dc.contributor.authorКомаров Олександр Вікторович
dc.date.accessioned2025-04-08T11:30:02Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота на тему: «Використання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів» містить 67 сторінок, 24 таблиці, 12 рисунків та 57 літературних джерел. Мета магістерської роботи – удосконалення технології кулінарних виробів з м’ясом кальмара. В роботі розглянуті питання доцільності використання кальмару для виготовлення кулінарних виробів. Удосконалено рецептуру та технологію плову з використанням м’яса кальмара. Досліджено показники якості готового продукту та їх зміну в процесі зберігання. Розроблено заходи охорони праці, характерні для даного виробництва. Розраховано економічну ефективність виробництва при впровадженні запропонованої технології виготовлення плову з використанням м’яса кальмара.
dc.identifier.citationКомаров О.В. Використання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 63 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/4833
dc.language.isouk
dc.subjectкальмарuk_UA
dc.subjectкулінарні виробиuk_UA
dc.subjectпловuk_UA
dc.subjectsquiden_US
dc.subjectculinary productsen_US
dc.subjectpilafen_US
dc.titleВикористання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Komarov_Mahisterska_Vykorystannia_m’iasa_kalmara.pdf
Розмір:
1.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання та переробки водних біоресурсів"