Використання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів

Simple item page
dc.contributor.advisorЄмцев, Віктор Іванович
dc.contributor.authorКомаров, Олександр Вікторович
dc.date.accessioned2025-04-08T11:30:02Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота на тему: «Використання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів» містить 67 сторінок, 24 таблиці, 12 рисунків та 57 літературних джерел. Мета магістерської роботи – удосконалення технології кулінарних виробів з м’ясом кальмара. В роботі розглянуті питання доцільності використання кальмару для виготовлення кулінарних виробів. Удосконалено рецептуру та технологію плову з використанням м’яса кальмара. Досліджено показники якості готового продукту та їх зміну в процесі зберігання. Розроблено заходи охорони праці, характерні для даного виробництва. Розраховано економічну ефективність виробництва при впровадженні запропонованої технології виготовлення плову з використанням м’яса кальмара.
dc.identifier.citationКомаров О.В. Використання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 63 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/4833
dc.language.isouk
dc.subjectкальмарuk_UA
dc.subjectкулінарні виробиuk_UA
dc.subjectпловuk_UA
dc.subjectsquiden_US
dc.subjectculinary productsen_US
dc.subjectpilafen_US
dc.titleВикористання м’яса кальмара у технології кулінарних виробів
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Komarov_Mahisterska_Vykorystannia_m’iasa_kalmara.pdf
Size:
1.31 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download

Collections

ОПП "Технології зберігання та переробки водних біоресурсів"