Визначення оптимальних умов процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorВасилів В.
dc.contributor.authorКозаков Юрій Васильович
dc.date.accessioned2025-03-26T11:56:32Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаної літератури, який містить 54 джерела. Роботу викладено на 70 сторінках, що містять 29 рисунків, 12 таблиць. Тема магістерської роботи: «Визначення оптимальних умов процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини». На основі аналізу досліджень процесу подрібнення м'яса курятини, результатів власних експерементальних досліджень, обгрунтовані та одержані важливі результати, які вирішують актуальну науково-практичну задачу по оптимізації процесу подрібнення м'ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості. Сукупність одержаних нових даних дозволяє сформулювати наступні висновки та узагальнення. Встановлено вплив конструктивно-експлуатаційних параметрів м'ясоподрібнювачів на показники якості фаршів і на енергетичні показники процесу подрібнення м'яса курятини. Використано для узагальнення одиничних параметрів оптимізації процесу подрібнення м'яса курятини комплексний показник якості, який дозволив визначити оптимальні конструктивно.
dc.identifier.citationКозаков Ю.В. Визначення оптимальних умов процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 69 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/1342
dc.language.isouk
dc.subjectкурятина
dc.subjectфарш
dc.subjectм'ясоподрібнювач
dc.subjectchicken
dc.subjectstuffing
dc.subjectmeat grinder
dc.titleВизначення оптимальних умов процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kozakov_Mahisterska_Vyznachennia_optymalnykh_umov.pdf
Розмір:
1.6 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"