Розроблення раціонів для попередження залізодефіциту

Abstract

Магістерська кваліфікаційна робота викладена на 64 сторінках основного тексту, складається зі вступу, 4 розділів, висновків, списку використаної літератури із 40 найменувань та 2 додатків, ілюстрована 8 таблицями. Робота присвячена аналітичному, теоретичному та практичному обґрунтуванню формування оптимізованих раціонів харчування, спрямованих на ефективну профілактику залізодефіцитних станів серед різних категорій населення з урахуванням показників біодоступності мікронутрієнта. Актуальність теми. Раціональне харчування є базовим чинником підтримання гомеостазу та збереження здоров’я людини. Серед сучасних аліментарних викликів дефіцит заліза залишається однією з найпоширеніших форм нутрієнтної недостатності як в Україні, так і у світі, вражаючи дітей, підлітків та жінок репродуктивного віку. Недостатнє надходження заліза або його низька абсорбція призводять до порушення оксигенації тканин, зниження імунітету та працездатності. Зважаючи на високу поширеність прихованих (латентних) форм залізодефіциту, наукове обґрунтування та розроблення комплексних харчових моделей із високим рівнем біодоступності заліза є пріоритетним завданням сучасної нутриціології.