Вплив меду натурального на показники безпечності рибних пресервів і паст
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
НУБіП України
Abstract
В роботі обґрунтовано необхідність контролю якості сировини, кінцевого продукту і його безпечності. Проблема безпечності вітчизняних рибних продуктів регулюється СанПіН за рядом показників, в тому числі за біологічно активним аміном – гістаміном, на накопичення якого впливає мікробіологічна чистота вихідної сировини, режими зберігання, кількість гістидину у сировині, умови зберігання сировини і готової продукції.
Description
Keywords
безпечність рибопродукції, гістамін, мед натуральний, пресерви, полікомпонентні пасти
Citation
Слободянюк Н.М., Менчинська А.А., Манолі Т.А., Баришева Я.О. Вплив меду натурального на показники безпечності рибних пресервів і паст / Н.М. Слободянюк, А.А. Менчинська, Т.А. Манолі, Я.О. Баришева // Тваринництво та технології харчових продуктів. - К. : НУБіП України, 2019. - Том 10, № 1. - С. 40-46