Physical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorVeretynska I.A.en_US
dc.contributor.authorSukhenko Yu.G.en_US
dc.contributor.authorSlobodyanyuk N.M.en_US
dc.date.accessioned2021-10-13T10:18:24Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionБули вивчені фізико-хімічні параметри моделей композицій відбивних з використанням насіння льону. Встановлено, що використання насіння льону у котлетних модель композиціях в кількості 5% підвищує водоутримуючу здатність, тому, текстура і соковитість продуктів поліпшується.uk_UA
dc.description.abstractPhysical and chemical parameters of chops model compositions using flax seeds was studied. Found that using of flax seeds in the chops model compositions in the amount of 5% promotes the water-retaining capacity, therefore, the texture and richness of products are improved.
dc.identifier.citationVeretynska I.A., Sukhenko Yu.G., Slobodyanyuk N.M. Physical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed / I.A. Veretynska, Yu.G Sukhenko, N.M Slobodyanyuk // Науковий вісник НУБіП України. Серія : Техніка та енергетика АПК. - К. : ВЦ НУБіП України, 2018. - Вип. 296. - С. 85-88en_US
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8288
dc.language.isoen
dc.publisherНУБіП України
dc.subjectchopped semi-finished productsen_US
dc.subjectmodel compositionsen_US
dc.subjectflax seeden_US
dc.subjectfatty stuffen_US
dc.subjectphysical and chemicalen_US
dc.subjectstructural and mechanical propertiesen_US
dc.subjectрубані напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectмодельні складиuk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectжирні речіuk_UA
dc.subjectфізико-хімічніuk_UA
dc.subjectструктурно-механічні властивостіuk_UA
dc.titlePhysical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed
dc.title.alternativeФізичні і хімічні параметри модельних композицій відбивних за допомогою насіння льону
dc.typeConferencePaper

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
85_Veretynska.pdf
Розмір:
175.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Техніка та енергетика / Machinery & Energetics