Використання гідроколоїду в технології рибопродукції холодного копчення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorГолембовська Н.
dc.contributor.authorСокирко Олег Олександровичuk_UA
dc.date.accessioned2025-04-09T12:57:50Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська робота на тему: «Використання гідроколоїду в технології рибо-продукції холодного копчення» складається з 7 розділів, 80 сторінок, 26 таблиць і 18 рисунків, 37 літературних джерел. Об’єкт дослідження: технологія бездимного копчення риби. Предмет дослідження: плітка звичайна, карбоксиметилцелюлоза (КМЦ), коптильна рідина. Мета роботи: розробити технологію холодного копчення рибної сировини бездимним способом із використанням коптильних гелів з отриманням продукції близкої за органолептичними показниками до продукції димового копчення.
dc.identifier.citationСокирко О.О. Використання гідроколоїду в технології рибопродукції холодного копчення : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 80 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/5786
dc.language.isouk
dc.subjectбездимне копченняuk_UA
dc.subjectкоптильний препаратuk_UA
dc.subjectкоптильний ароматизатор «Амафіл»uk_UA
dc.subjectsmokeless smokingen_US
dc.subjectsmoking drugen_US
dc.subjectsmoke flavoring "Amafil"en_US
dc.titleВикористання гідроколоїду в технології рибопродукції холодного копчення
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sokyrko_Mahisterska_Vykorystannia_hidrokoloidu_v_tekhnolohii.pdf
Розмір:
1.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання та переробки водних біоресурсів"