Якість та безпечність меду натурального різних сортів, отриманого В Кіровоградській області
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НУБіП України
Анотація
Досліджено показники якості меду натурального різних ботанічних
сортів, що надходили в Кіровоградську регіональну державну лабораторію
ветеринарної медицини впродовж 2014−2018 рр. та визначено вміст залишків
антибактеріальних речовин у дослідних пробах. Проведено дослідження 160
проб меду, отриманих з різних медоносних рослин (акації, гречки, соняшнику,
липи, різнотрав’я). Відповідно до карти посівів сільськогосподарських культур
Кіровоградської області простежується видова бідність медоносної флори
(близько 80 % складають посіви соняшнику). Тому мед соняшниковий складає
80 %, 7 % − різнотрав’я, 5% − акацієвого, 5 % − липового та 3 % − гречаного. Якість
досліджуваного меду натурального відповідає чинним нормативно-правовим
актам: масова частка води в межах 18,3 ± 0,5−19,5 ± 0,5 %, масова частка
відновлюваних цукрів (до безводної речовини) – 78,2 ± 0,4−85,04 ± 0,7 %, масова
частка сахарози (до безводної речовини) –2,4 ± 0,4−5 ± 0,5 %, діастазне число (до
безводної речовини) –7,4 ± 0,3−37,1 ± 0,5 од. Готе, вміст гідроксиметилфурфуролу
–3,2 ± 0,4−8 ± 0,4 мг / кг, кислотність – 18,2 ± 0,4−25,4 ± 0,3 (моль / дм3) / кг.
Впродовж досліджуваного періоду вміст тетрацикліну в меді не виявлений,
стрептоміцину − 2,0 ± 0,1−3,0 ± 0,4мкг/кг, хлорамфеніколу − 0,05 ± 0,03−0,1 ±
0,01мкг/кг, вміст нітрофуранів 0,15 ± 0,04−0,1 ± 0,01 мкг / кг. Вміст залишків
інших антибактеріальних речовин: метронідазол − 0,18 ± 0,05−0,2 ± 0,01 мкг / кг
та сульфатіазол (2017 р.) − 1,0 ± 0,4 мкг / кг.
Опис
Ключові слова
мед натуральний, медоносні рослини, мед, вміст антибактеріальних речовин
Бібліографічний опис
Якість та безпечність меду натурального різних сортів, отриманого В Кіровоградській області / О.М. Якубчак, А.В. Єрмак // Український часопис ветеринарних наук. – К. : НУБіП України, 2019. - Том 10, № 3. – С. 36 - 42