Physical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorVeretynska, I.A.
dc.contributor.authorSukhenko, Yu.G.
dc.contributor.authorSlobodyanyuk, N.M.
dc.date.accessioned2021-11-25T11:37:23Z
dc.date.available2021-11-25T11:37:23Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionБули вивчені фізико-хімічні параметри моделей композицій відбивних з використанням насіння льону. Встановлено, що використання насіння льону у котлетних модель композиціях в кількості 5% підвищує водоутримуючу здатність, тому, текстура і соковитість продуктів поліпшується.uk_UA
dc.description.abstractPhysical and chemical parameters of chops model compositions using flax seeds was studied. Found that using of flax seeds in the chops model compositions in the amount of 5% promotes the waterretaining capacity, therefore, the texture and richness of products are improved.uk_UA
dc.identifier.citationPhysical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seed / I.A. Veretynska, Yu.G. Sukhenko, N.M. Slobodyanyuk // Техніка та енергетика. - К. : НУБіП України, 2018. - Том 9, № 2. - С. 85-88uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8868
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherНУБіП Україниuk_UA
dc.subjectchopped semi-finished productsuk_UA
dc.subjectmodel compositionsuk_UA
dc.subjectflax seeduk_UA
dc.subjectfatty stuffuk_UA
dc.subjectphysical and chemicaluk_UA
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UA
dc.subjectрубані напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectмодельні складиuk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectжирні речіuk_UA
dc.subjectструктурно-механічні властивостіuk_UA
dc.subjectфізикохімічніuk_UA
dc.titlePhysical and chemical parameters of chops model compositions with using of flax seeduk_UA
dc.title.alternativeФізичні і хімічні параметри модельних композицій відбивних за допомогою насіння льонуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
85_Veretynska.pdf
Розмір:
281.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Техніка та енергетика / Machinery & Energetics