Наукове обґрунтування мікробіологічних критеріїв імпортованої замороженої риби та оцінка за залишковими кількостями антибактеріальних речовин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалімон, Зоя Василівна
dc.date.accessioned2019-11-12T12:10:24Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe thesis is submitted for the scientific degree of the candidate of veterinary sciences on specialty 16.00.09 «Veterinary and Sanitary Examination». National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine. Kyiv, 2019. The thesis research directed to justify of microbiological criteria of frozen fish imported into Ukraine, and its assessment on antibiotic residues. The special attention is focused on process microbiological hygiene criteria which are based on enumeration of psychrotrophic microorganisms in frozen fish. It has been established that the psychrotrophic microflora of frozen fish is quantitatively dominated than the of mesophilic microflora in 1.3–2.0 times and more characterizes the sanitary conditions of the production process. It has been found that the enumeration of mesophilic microorganisms in 92.6±2.5 % samples of frozen fish was conformed to current requirements of the national standard. At the same time, in assessing such fish, the content of the psychrotrophic microflora in that samples were exceeded than 5×104 CFU/g and was in 2.6 times (p<0.05) more than the samples which were contaminated of mesophilic aerobic and facultative anaerobes microorganisms. It has been developed of process microbiological hygiene criteria which are based on enumeration of psychrotrophic microorganisms, which demonstrate to the compliance of a complex of hygienic measures from freezing to retail: n=5; c=3; m=10000 CFU/g; M=50000 CFU/g. It was found that most of the frozen fish imported into Ukraine had antimicrobials from the group of aminoglycosides I–II generation (46.7±0.7 %) and nalidixic acid (19.0±0.2 %) from total positive samples. It was found that imported frozen fish contented antibacterial substances, researches of which are not provided as in the state monitoring plan for residues of veterinary medicines, as in the Regulation EU 37/2010uk_UA
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наук зі спеціальності 16.00.09 «Ветеринарно-санітарна експертиза». Національний університет біоресурсів і природокористування України. Київ, 2019. Дисертаційне дослідження спрямовано на обґрунтування мікробіологічних критеріїв замороженої риби, імпортованої в Україну, та її контролю за залишковими кількостями антибактеріальних речовин. Особливу увагу акцентовано на мікробіологічні критерії гігієни технологічного процесу з урахуванням визначення кількості психротрофних мікроорганізмів у замороженій рибі. Встановлено, що психротрофна мікрофлора замороженої риби в 1,3–2,0 рази переважає кількість мезофільної мікрофлори та більшою мірою характеризує гігієнічні вимоги виробничого процесу. Виявлено, що 92,6±2,5 % проб замороженої риби за кількістю мезофільних мікроорганізмів відповідали вимогам чинного стандарту. Водночас, під час контролю цієї риби за кількістю психротрофної мікрофлори встановлено, що проб, які перевищували показник 5×104 КУО/г було в 2,6 раза (р<0,05) більше, ніж проб, контамінованих мезофільними аеробними та факультативно-анаеробними мікроорганізмами. Розроблено мікробіологічні критерії гігієни технологічного процесу виготовлення замороженої риби за кількістю психротрофної мікрофлори, які свідчать про дотримання гігієнічних вимог: n=5; c=3; m=10000 КУО/г; M=50000 КУО/г. Встановлено, що найчастіше в імпортованій в Україну замороженій рибі виявляли антибактеріальні речовини із групи антибіотиків аміноглікозидів I–II покоління (46,7±0,7 %) та налідиксову кислоту (19,0±0,2 %) від загальної кількості встановлених позитивних випадків, що не перевищували максимально допустимий рівень. Крім того, доведено, що у замороженій рибі імпортного виробництва використовуються антибактеріальні речовини, дослідження яких не передбачено як планом державного моніторингу залишків ветеринарних препаратів, так і Регламентом ЄС 37/2010uk_UA
dc.identifier.citationНаукове обґрунтування мікробіологічних критеріїв імпортованої замороженої риби та оцінка за залишковими кількостями антибактеріальних речовин: автор. дис. ... кандидат ветеринарних наук: 16.00.09 "Ветеринарно-санітарна експертиза" (ветеринарніі науки) / З.В. Малімон ; Національний університет біоресурсів і природокористування України. - К., 2019. - 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/983
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherНУБіП України
dc.subjectзаморожена рибаuk_UA
dc.subjectпсихротрофні мікроорганізмиuk_UA
dc.subjectмезофільні аеробні та факультативно-анаеробні мікроорганізмиuk_UA
dc.subjectмікробіологічні критеріїuk_UA
dc.subjectзалишкові кількості антибактеріальних речовинuk_UA
dc.subjectчутливість до антибіотиківuk_UA
dc.subjectfrozen fish
dc.subjectpsychrotrophic
dc.subjectmesophilic microflora
dc.subjectmicrobiological criteria
dc.titleНаукове обґрунтування мікробіологічних критеріїв імпортованої замороженої риби та оцінка за залишковими кількостями антибактеріальних речовинuk_UA
dc.typeThesisAbstractuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
malimon_Z.V.pdf
Розмір:
477.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Автореферати дисертацій та дисертації