Якість товарного молока господарств Західного регіону України

Вантажиться...
Ескіз

Дата

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Матеріали магістерської роботи представляють теоретичне та практичне значення для підвищення якості молока-сировини, що надходить на переробку до ПрАТ «Дубномолоко»; для розробки та впровадження нових технологій виробництва молока; у навчальному процесі при підготовці фахівців для аграрного сектору. Встановлено, що сезон впливає на фізико-хімічний склад товарного молока. Найнижчі рівні вмісту жиру, білка та сухого знежиреного молочного залишку спостерігалися влітку. Масова частка жиру в молоці навесні була на 0,1% вищою порівняно з літнім періодом, восени – на 0,2%, а взимку – на 0,31%. Щодо білка, то його масова частка була більшою на 0,12% навесні, на 0,05% восени та на 0,1% взимку порівняно з літнім сезоном. Конкуруючі молокопереробні підприємства намагаються якомога повніше задовольнити потреби споживачів для отримання максимального прибутку . Більшість виробників молочних продуктів намагається отримати максимальний прибуток від реалізації своєї якісної продукції, однак на ринку є підприємства, які збагачуються шляхом обдурювання споживачів, випускаючи неякісні, а іноді й фальсифіковані молочні продукти. Застосування певних видів добавок під час виробництва молочних продуктів негативно позначається на їхніх смакових властивостях, а також пов’язане з ризиком для здоров’я людини, оскільки вплив цих добавок на людський організм ще недостатньо вивчений.

Опис

Ключові слова

виробництво молока, якість товарного молока, Економічна ефективність виробництва, milk production, quality of commercial milk, Economic efficiency of production

Бібліографічний опис

Мудрик А.О. Якість товарного молока господарств Західного регіону України : дипломна робота ... магістра : 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. Київ, 2024. 96 с.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в