Вдосконалення біотехнології солених м'ясних виробів з використанням багатокомпонентних розсолів
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук зі спеціальності 03.00.20 «Біотехнологія». – Національний університет біоресурсів і природокористування України
Опис
The thesis presented for obtaining of the scientific degree of a Candidate of Technical Sciences by specialty of 03.00.20 Biotechnology. – National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine
Ключові слова
біотехнологія, денітрифікуючі мікроорганізми, солені м’ясні вироби, розсіл, активовані водні середовища, балик свинний копчено-варений, якість, безпечність
Бібліографічний опис
Вдосконалення біотехнології солених м'ясних виробів з використанням багатокомпонентних розсолів : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня кандидата техніч. наук: 03.00.20 "Біотехнологія" / Е. Р. Старкова ; Національний університет біоресурсів і природокористування України. - К.