Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів за застосування фармазину і тилоциклінвету

Abstract

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наук за спеціальністю 16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза. – Національний університет біоресурсів і природокористування України, Київ, 2016. Вперше в Україні проведено валідацію методики з кількісного визначення тилозину методом імуноферментного аналізу в пробах м’язів та яєць птиці згідно вимог стандарту ISO17025 та Рішення Комісії EC 657/2002. Проведено моніторинг залишкових кількостей тилозину і доксицикліну в м’язах і яйцях птиці в Україні (2009−2015 рр.), який не дав позитивних результатів. Встановлено, найбільший вміст залишків тилозину у випадкових пробах, що надходять в торгівельну мережу, виявлено в середньому стегно-великогомілковому м’язі і печінці. Вміст доксицикліну було виявлено лише в середньому стегно-великогомілковому м’язі, що не перевищує максимально допустимий рівень. Застосування препаратів фармазину і тилоциклінвету з профілактичною метою позитивно впливає на приріст живої маси. За мікробіологічними показниками та токсичністю м’яса курчат-бройлерів встановлено, що фармазин в більшій мірі кумулюється в «білих» м’язах, а тилоциклінвет – у «червоних». Біологічна цінність м’яса у разі застосування фармазину погіршується, а тилоциклінвету – покращується. З метою виявлення залишків тилозину методом рідинної хроматографії у тушках курчат-бройлерів необхідно відбирати найширші м’язи спини, середній стегно-великогомілковий м’яз та каудальний клубово-вертлужний м’яз, для виявлення залишків доксицикліну − м’язову частину шлунка