Мікологічна безпечність та якість бджолиного обніжжя
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НУБіП України
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наук зі спеціальності 16.00.09 «Ветеринарно-санітарна експертиза». Національний університет біоресурсів і природокористування України. Київ, 2019. Представлено результати органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних досліджень бджолиного обніжжя з різних регіонів України за 2013–2016 рр. Створено карту-схему якості бджолиного обніжжя України. Експериментально обґрунтовано використання підкислених (з величиною рН 4,5–5,0) агарів Чапека чи Сабуро для вирощування та підрахунку колоній мікроскопічних грибів, а також застосування агару Чапека та суспензії обніжжя у розведенні 1:10 для виявлення грибів роду Fusarium. З метою визначення видів мікроскопічних грибів пропонується використовувати агар МакКонкі для одночасного виявлення ентеробактерій та грибів-нейтрофілів. Вивчено структуру мікроскопічних грибів-контамінантів бджолиного обніжжя України, показано домінування видів Aspergillus niger Tiegh., A. fumigatus Fresen., A. flavus Link., Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Vuill., Rhizopus oryzae Went & Prins. Geerl., Mucor hiemalis Wehmer. Запропоновано розводити бджолине обніжжя медом в 9 разів, що достовірно (р<0,01) знижує вміст грибів у 7,9 раза, а розведення в 19 разів зумовлює достовірне (р<0,01) зниження мікроскопічних грибів у 13,9 раза. У разі контамінації обніжжя мікроскопічними грибами родів Mucor та Rhizopus його безпечність можна забезпечити шляхом опромінення інфрачервоними променями впродовж години, завдяки чому знизиться обсіменіння бджолиного обніжжя даними грибами на 22,6 %
Опис
The thesis is submitted for the scientific degree of the candidate of veterinary sciences on specialty 16.00.09 «Veterinary and Sanitary Examination». National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine. Kyiv, 2019. The results of organoleptic, physicochemical and microbiological researches of bee pollen from different regions of Ukraine are presented for 2013–2016 years. A map of bee pollen’s quality was created. The use of acidified (pH 4.5–5.0) Chapek or Sabouraud agar for cultivation and counting of microscopic fungi colonies was experimentally substantiated, as well as the use of Chapek’s agar and pollen suspensions at the dilution of 1:10 for detecting fungi of the genus Fusarium. In order to determine the types of microscopic fungi, it is proposed to use McConkey agar for the simultaneous detection of enterobacteriaceae and fungi. The structure of microscopic fungi of bee pollen of Ukraine was studied, as well as the dominant species of it. They are Aspergillus niger Tiegh., A. fumigatus Fresen., A. flavus Link., Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Vuill., Rhizopus oryzae Went & Prins. Geerl., Mucor hiemal Wehmer. It is suggested to mix bee pollen with honey in 9 times, which significantly reduces the content of fungi by 7.9 times (р<0.01), and dilution in 19 times – causes reliable reduction of microscopic fungi in 13.94 times (р<0.01). In the case of contamination of obscenity with microscopic fungi of genera Mucor and Rhizopus, its safety can be increased by irradiation with infrared rays for 1 hour, which will reduce the contamination of bee pollen with the fungi by 22.6 %
Ключові слова
бджолине обніжжя, квітковий пилок, мікроскопічні гриби, якість, безпечність, bee pollen, flower pollen, microscopic fungi, quality, safety
Бібліографічний опис
Мікологічна безпечність та якість бджолиного обніжжя: автор. дис. ... кандидат ветеринарних наук: 16.00.09 "Ветеринарно-санітарна експертиза" (ветеринарніі науки) / О.О. Застулка ; Національний університет біоресурсів і природокористування України. - К., 2019. - 24 с.